El taco no solo es un símbolo de la gastronomía nacional, es el platillo que domina el gusto de los mexicanos. De acuerdo con una encuesta de la organización Research Land, cuatro de cada 10 personas en México lo eligen como su comida favorita, consolidándolo como el verdadero “rey” de la cocina mexicana.
El estudio, realizado en el marco del Día Mundial del Taco que se celebra el 31 de marzo, revela que la principal razón de esta preferencia es su accesibilidad: los tacos “están en todos lados”, superando factores como el precio, la variedad o incluso su valor nutricional.
🌮 Una industria gigante en México
El fenómeno del taco no solo es cultural, también es económico. Según datos del Instituto Nacional de Estadística y Geografía, en el país existen más de 139 mil taquerías, desde locales establecidos hasta puestos callejeros.
Además, el gasto en fondas y taquerías representa cerca del 26% del dinero que los hogares destinan a comer fuera de casa. Esta industria genera más de 200 mil millones de pesos al año, convirtiéndose en uno de los sectores más importantes del consumo alimentario.
🔥 El taco al pastor, el gran ganador
Entre la enorme variedad, hay un claro campeón: el taco al pastor encabeza las preferencias, seguido por los de carnitas, barbacoa, canasta y suadero.
Pero el gusto va más allá del tipo de carne. Para la mitad de los mexicanos, el taco debe servirse “con todo”: limón, cebolla y cilantro. En cuanto a acompañamientos, destacan las cebollitas asadas, nopales y, en menor medida, rábanos o pápalo.
Las salsas también juegan un papel clave:
- 44% mezcla roja y verde
- 35% prefiere verde
- 20% opta por roja
👨👩👧👦 Más que comida: una experiencia social
El taco no solo se come, se vive. Cuatro de cada 10 personas prefieren disfrutarlo en reuniones con familia o amigos, lo que refuerza su papel como elemento social.
Las taquerías de barrio siguen siendo las favoritas, seguidas por los puestos callejeros y, finalmente, los tacos hechos en casa. La confianza y la experiencia son clave: desde que la carne esté bien servida hasta ese detalle único donde el taquero “ya sabe qué vas a pedir”.
🌎 Un ícono que no tiene rival
Especialistas coinciden en que el éxito del taco radica en su capacidad de adaptarse a todos los niveles socioeconómicos y momentos del día. No es solo comida rápida, es una solución cotidiana, accesible y profundamente arraigada en la cultura mexicana.
En pocas palabras, el taco no compite… domina.
