Llegó el Día de la Candelaria, y la costumbre de pagar los tamales con motivo de sacar el “muñeco” en la partida de rosca de reyes del 6 de enero se hace presente. Así los ricos tamales hacen presencia en las mesas y oficinas de todo el país. Más allá de su exquisito sabor y su arraigo cultural, estos alimentos son objeto de debate en cuanto a su valor nutricional.
Ana María González, experta en nutrición, asegura que si bien el maíz aporta nutrientes esenciales como aminoácidos y vitaminas del complejo B, la presencia de manteca de cerdo lo convierte en un alimento rico en grasas saturadas.
Además, estos alimentos son altos en calorías, promediando unas 250 calorías, con la posibilidad de llegar hasta las 403.
El Sistema Digital de Alimentos expone que en un tamal promedio se encuentran los siguientes compuestos:
Lípidos: 18 gramos
Carbohidratos: 46 gramos
Proteínas: 13 gramos
Calorías: 403
Vitamina A: 2 microgramos
Vitamina B3: 5 miligramos
Vitamina B5: 1 miligramo
Vitamina D: 2 unidades internacionales
Calcio: 9 miligramos
Fósforo: 232 miligramos
Hierro: 2 miligramos
Potasio: 266 miligramos
Magnesio: 65 miligramos
Selenio: 18 microgramos
Sodio: 27 miligramos
Zinc: 1 miligramo
Colesterol: 40 miligramos
Ácidos grasos saturados: 6 gramos
Ácidos grasos monoinsaturados: 8 gramos
Ácidos grasos poliinsaturados: 1 gramo
Frente a esto, se recomienda consumirlos en la mañana, y evitar la combinación con bolillo para reducir la ingesta de carbohidratos y acompañarlos con bebidas bajas en calorías. ¡No a las famosas guajolotas!
Además, se destaca la importancia de equilibrar la dieta con verduras frescas y agua, así como evitar alimentos grasosos y refinados durante el resto del día. ¿Y tu ya comiste tamales este Día de la Candelaria?
