En un evento histórico, el estado de Tlaxcala se encuentra conquistando el mapa gastronómico mundial al romper un Récord Guinness al preparar la mayor variedad de tacos de canasta jamás vista.
Al puro grito de “¡Tlaxcala sí existe!”, este icónico momento tuvo lugar en el Ángel de la Independencia de la Ciudad de México y fue el resultado de meses de planificación y esfuerzo conjunto entre el gobierno estatal, la comunidad local y diversos sectores privados, convirtiéndose también en una campaña para promover a Tlaxcala como un destino turístico emergente, estacando su cultura, tradición y, sobre todo, su gastronomía.
Cientos de habitantes de Tlaxcala se unieron para preparar más de 30 mil tacos de canasta, una hazaña que fue supervisada por representantes de Guinness World Records y que culminó en un rotundo éxito.
San Vicente Xiloxochitla, una pequeña comunidad en el municipio de Nativitas, se convirtió en el epicentro de este esfuerzo; conocida como la cuna del taco de canasta, esta comunidad ha mantenido viva la tradición de preparar este platillo único, que se ha convertido en un emblema de la cocina tlaxcalteca.
Fueron 186 sabores de tacos de canasta con los que Tlaxcala rompió récord
Y es que preparar más de 30 mil tacos de canasta con 186 sabores diferentes no fue una tarea fácil que requirió la coordinación de cientos de personas, desde cocineros hasta voluntarios, quienes trabajaron incansablemente durante días para asegurar que todo estuviera perfecto. Las canastas, forradas con plástico azul, se llenaron de tacos que luego fueron colocados en mesas dispuestas alrededor del Ángel de la Independencia.
El conteo oficial de los tacos fue llevado a cabo por los representantes de Guinness World Records, quienes verificaron que se cumpliera con todos los requisitos para establecer el nuevo récord. Una vez confirmado el logro, los tacos fueron distribuidos gratuitamente entre las y los asistentes, quienes disfrutaron de este festín único.
De acuerdo con información del “El Sol de Tlaxcala”, los 186 sabores fueron propuestos por los mismos habitantes del estado, pero se cuidó respetar los ingredientes básicos como la papa, el frijol y el chicharrón, y a partir de ahí surgieron las interesantes combinaciones que están compuestas por otros ingredientes como:
Pistache
Charalitos
Huitlacoche
Camarón seco
Piñón
Pepita
Nuez
Fruta seca
Semilla de girasol
Amaranto
Almendra
Avellana
Chía
Cacahuate
Ajonjolí
Arándanos
Achiote
Tamarindo
Jamaica
Pasa
Ciruela pasa
Serrano tabaquel
Morita
Canica
Cascabel
Árbol
Chiltepín
Guajillo
Orégano
Laurel
Tomillo
Chito
Charalote grande
Pepita chinchilla
Epazote
Perejil
Cilantro
Albahaca
Pollo verde
Pollo roja
Pollo rajas
Res verde
Res roja
Res rajas
Cerdo verde
Cerdo roja
Cerdo rajas
Chicharrón cascara verde
Chicharrón cascara roja
Chicharrón cascara rajas
Moronga verde
Moronga roja
Moronga rajas
Chuleta verde
Chuleta roja
Chuleta rajas
Longaniza verde
Longaniza roja
Longaniza rajas
Longaniza nopales
Brócoli
Habanero
Serranito
Jalapeño
Poblano
Nopal
Quesillo
Queso
Con este récord, Tlaxcala ha dado un paso firme hacia el reconocimiento global, y ha demostrado que, aunque pequeño en tamaño, tiene un enorme potencial para sorprender al mundo.
Tlaxcala pone en alto los tacos de canasta
El taco de canasta, también conocido como “taco sudado”, es un manjar que se cocina al vapor, usualmente relleno de ingredientes simples como papa, frijoles, chicharrón o adobo. Este platillo, que debe su nombre a las canastas en las que se transportan y venden, es un símbolo de la comida callejera mexicana, pero tiene profundas raíces en Tlaxcala.
Fue así como en el evento, además de los sabores tradicionales, se prepararon tacos con una sorprendente variedad de 186 ingredientes diferentes, demostrando la creatividad y habilidad culinaria de los tlaxcaltecas. Desde rellenos vegetarianos hasta combinaciones innovadoras con carnes y salsas exóticas, los tacos de canasta mostraron la diversidad y riqueza de la cocina de Tlaxcala.
Se espera que este evento sea un catalizador para el turismo en Tlaxcala, atrayendo a visitantes nacionales y extranjeros interesados en descubrir la cultura y gastronomía del estado.
De la misma forma, entre los asistentes se encontraban miembros del Gobierno de Tlaxcala, encabezados por la gobernadora Lorena Cuéllar Cisneros. También estuvieron presentes funcionarios del Ayuntamiento de Nativitas y representantes de Guinness World Records, quienes certificaron el récord.
